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吃蔬菜的时候应该注意哪些问题

每个人自打生下来就会有自己的使命,蔬菜也不例外。蔬菜是人们补充体内维生素的主要来源,但是很多人在吃蔬菜的时候会存在很多很多的误区,轻则导致维生素营养白白流失,重则就得吃进医院。因此,小编在这里整理了五个误区,希望可以帮助到大家。


误区一:先切菜再冲洗


在洗切蔬菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。


误区二:久存蔬菜


新鲜的蔬菜,存放太久,便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天,维生素C损失达84%。若要保存蔬菜,应在避光、通风、干燥的地方贮存。


误区三:用小火炒菜


维生素C、B1都怕热,怕煮,据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等,最好凉拌吃。


误区四:烧好的菜放太久


蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中,可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温30分钟会再损失10%,若长到1小时,就会再损失20%,假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,如果再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%。那么钱柜娱乐从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。


误区五:吃菜不喝汤


许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜炒好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里,新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。


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